* BRUSCHETTA FRESCA DE POLENTA

INGREDIENTES:

·         250 cm³ de leche

·         250 cm³ de caldo

·         Sal al gusto

·         Pimienta al gusto

·         200 gramos de harina de maíz instantánea

·         Aceite de oliva, cantidad necesaria

·         1 diente de ajo

·         2 ramas de albahaca fresca

·         4 tomates cortados en concasse

·         Aceite neutro para freír, cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

1.       Verter la leche y el caldo en una cacerola

2.       Dejar que rompa el hervor y salpimentar

3.       Incorporar la harina de maíz instantánea en forma de lluvia

4.       Mezclar constantemente hasta espesar

5.       Retirar del fuego y disponer sobre una fuente rectangular previamente aceitada

6.       Extenderla con una espátula hasta nivelar la superficie y llevar a frío hasta que la polenta esté firme

7.       Pelar y picar el ajo y las hojas de albahaca

8.       Colocarlos en un bol, junto con el tomate y un chorrito de aceite de oliva

9.       Salpimentar y mezclar

10.   Reservar

11.   Retirar la polenta de la heladera

12.   Desmoldarla y cortarla en forma rectangular

13.   Calentar el disco, verter aceite neutro y freír bloques de polenta hasta dorar

14.   Dar vuelta y terminar de dorar

15.   Retirar del fuego y colocar la polenta sobre papel de cocina absorbente para retirar el excedente de aceite

16.   Distribuir la preparación con tomate sobre los bloques de polenta

Utensilios:

·         Cacerola

·         Bol

·         Batidor de mano

·         Fuente rectangular

·         Espátula

·         Tabla de cocina

·         Cuchilla

·         Disco de arado

·         Papel de cocina

Datos:

·         Rendimiento para 6 porciones

·         Antes de verter la polenta, también es posible cubrir la fuente con papel film, para evitar que se adhiera

Fuente: Cocina al Disco de Arado