* ENSALADA CALIENTE DE POLLO, RÚCULA Y QUESO FETA

INGREDIENTES:

·         700 gramos de pechuga de pollo cortados en tiras

·         4 dientes de ajo machacados

·         125 ml de aceite de oliva

·         1 cebolla morada grande (300 gramos) cortada en rodajas

·         150 gramos de tomates deshidratados

·         200 gramos de queso feta cortado en dados

·         60 ml de vinagre balsámico

·         1 cucharada de miel

·         500 gramos de rúcula

PREPARACIÓN:

1.       Mezclar el pollo, el ajo y una cucharada de aceite en un cuenco grande

2.       Tapar y refrigerar durante 1 hora o toda la noche

3.       Calentar una cucharada de aceite restante en el wok; saltear el pollo con la cebolla, en tandas, hasta que se dore

4.       Volver a echar el pollo en el wok junto con los tomates, el queso y el aceite restante, el vinagre y la miel

5.       Saltear removiendo hasta que el queso se dore.

6.       Apartar del fuego y añadir la rúcula

Datos:

·         Preparación para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal