* PIZZA AL DISCO

INGREDIENTES:

Para la Masa:

·         25 gramos de levadura de cerveza

·         Agua tibia, cantidad necesaria

·         400 gramos de harina 0000

·         1 cucharadita (tamaño té) de sal fina

·         50 cm³ de aceite de oliva

·         Harina para espolvorear, cantidad necesaria

Para la Cubierta:

·         1 lata de tomate perita pelado en conserva

·         Sal al gusto

·         Pimienta al gusto

·         Orégano seco, cantidad necesaria

·         Aceite de oliva, cantidad necesaria

·         1 berenjena cortada en láminas finas

·         200 gramos de queso provolone rallado

·         Pimienta recién molida, cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

1.       Disolver la levadura en una jarra con agua tibia

2.       Mezclar en un bol la harina y la sal

3.       Realizar un hueco en el centro y agregar la levadura disuelta y el aceite de oliva, de a poco y a medida que se integran los ingredientes

4.       De ser necesario, añadir agua o harina y trabajar hasta lograr una masa elástica

5.       Formar un bollo

6.       Colocar el bollo en un bol, cubrir con un lienzo y dejar leudar a temperatura ambiente aproximadamente 30 a 40 minutos

Cubierta:

1.       Colocar el tomate perita en un bol aparte, salpimentar y condimentar con orégano

2.       Mezclar y reservar

3.       Calentar el disco, verter un poco de aceite de oliva y dorar las láminas de berenjena por ambos lados

4.       Retirar del fuego y reservar

Armado:

1.       Extender la masa sobre la mesada levemente espolvoreada con harina y, luego, disponerla en el disco

2.       Dorar ligeramente uno de los lados de la masa y dar vuelta

3.       Distribuir la salsa de tomate perita sobre la superficie y continuar con la cocción

4.       A continuación, espolvorear parte del queso provolone

5.       Ubicar las láminas de berenjena

6.       Espolvorear nuevamente queso y continuar la cocción, hasta que esté derretido

7.       Retirar del fuego

8.       Antes de servir, condimentar con pimienta recién molida y rociar con aceite de oliva

Utensilios:

·         Jarra

·         Bol

·         Lienzo

·         Disco de arado

·         Pinzas

·         Palo de amasar

Datos:

·         Rendimiento para 6 porciones

·         En este caso puede utilizarse un disco con tapa, para lograr un calor envolvente, mejorando la cocción

Fuente: Cocina al Disco de Arado