* GARBANZOS A LO POBRE

INGREDIENTES

·         ½ kilo de garbanzos

·         ½ kilo de patatas

·         1 cebolla

·         2 huesos de caña

·         1 hueso de  jamón

·         2 dientes de ajo

·         1 vaso de vino blanco

·         1 cucharada de harina

·         Pimentón

·         Perejil

·         Aceite

·         Sal

PREPARACIÓN:

1.       Poner los garbanzos a remojo el día anterior, en agua templada, con un poco de sal y una pizca de bicarbonato

2.       Poner los garbanzos en agua bastante caliente (que no cueza) con los huesos de jamón y caña

3.       Cocer 1 hora y 30 minutos (25 minutos si es en olla exprés) y añadir las patatas peladas, lavadas y cortadas en cuadritos

4.       Aparte, en una sartén poner aceite a calentar

5.       Al estar en su punto, echar la cebolla picada y rehogar sin que se dore

6.       Añadir el ajo muy picado y la harina, dejando freír 4 minutos más

7.       Retirar del fuego y añadir el pimentón

8.       De nuevo al fuego, agregar el vino y un vaso de caldo de garbanzos y las patatas

9.       Cocer unos 5 minutos y añadir a los garbanzos

10.   Antes de echar el refrito, dejar los garbanzos con el caldo que se crea necesario

11.   Cocer durante 10 minutos, rectificar de sal y espolvorear el perejil picado

12.   Servir en plato hondo

Datos y/o Tips:

·         Tiempo de preparación 20 minutos mas 12 horas de remojo de los garbanzos

·         Tiempo de cocción: 1 hora 50 minutos

·         Dificultad baja

·         Costo bajo

Fuente: Cocina Práctica