* CHUPÍN DE CORVINA A LOS TRES PIMIENTOS

INGREDIENTES:

·         1 pimiento rojo

·         1 pimiento verde

·         1 pimiento amarillo

·         1 cebolla

·         2 papas

·         4 tomates perita

·         Aceite de oliva, cantidad necesaria

·         1 tallo de apio picado

·         1 diente de ajo picado

·         Sal al gusto

·         Pimienta molida al gusto

·         100 cm³ de vino blanco

·         400 cm³ de caldo de verduras

·         2 hojas de laurel

·         1 cucharadita (tamaño té) de pimentón ahumado

·         6 unidades de corvina

·         1 cucharada de perejil fresco picado

PREPARACIÓN:

·         Quitar los extremos de los pimientos y retirar sus nervaduras y semillas

·         Cortar en juliana y reservar

·         Pelar y cortar la cebolla en rodajas gruesas

·         Del mismo modo, cortar las papas con cáscara

·         Reservar

·         Pelar los tomates cortarlos en cuartos y retirar las semillas

·         Reservar

·         Calentar el disco, verter un chorrito de aceite de oliva y saltear la cebolla, los pimientos, el apio y el ajo.

·         Salpimentar

·         Incorporar el vino blanco, dejar que se evapore el alcohol y desglosar el fondo de cocción

·         Añadir el caldo y aromatizar la preparación con hojas de laurel y pimentón ahumado

·         Agregar los tomates y mezclar con una cuchara de madera

·         Adicionar las papas y el pescado sobre el colchón de hortalizas

·         Salpimentar

·         No remover la preparación; simplemente dar vuelta el pescado en la mitad de la cocción

·         Espolvorear con perejil picado y retirar del fuego

·         Servir en el mismo disco

Utensilios:

·         Tabla de cocina

·         Cuchilla

·         Disco de Arado

·         Cuchara de madera

·         Pinzas

Datos:

·         Rendimiento para 6 porciones

·         Acompañar con tostadas de pan rústico aromatizadas con ajo

Fuente: Cocina al Disco de Arado