* ENSALADA DE LENTEJAS Y SALCHICHA

INGREDIENTES:

·         250 gramos de lentejas

·         200 gramos de salchicha de cerdo

·         12 coles de Bruselas

·         1 pimentón rojo grande

Aderezo:

·         ½ taza de aceite vegetal

·         2 cucharadas de vinagre de vino tinto

·         1 cucharadita de orégano seco

·         Sal

·         Pimienta negra

PREPARACIÓN:

1.       Ponga a cocinar las lentejas; cuando estén listas, escúrralas y déjelas enfriar

2.       Quítele la piel a la salchicha y póngala en una sartén a fuego medio: cuando esté dorada, retírela y elimine el exceso de grasa

3.       Pase las coles de Bruselas por agua hirviendo durante 3 minutos y déjelas enfriar

4.       Ponga a soasa el pimentón, pélelo, quítele las venas y semillas y córtelo en tiras delgadas

5.       Para el aderezo, emulsione el aceite y el vinagre y agregue el orégano, que habrá frotado entre las manos; condimente con sal y pimienta al gusto.

6.       Ponga a macerar las coles en ¼ de esta preparación 30 minutos antes de servir.

7.       Disponga en una bandeja o ensaladera las lentejas, la salchicha y el pimentón

8.       Bañe con el resto del aderezo y decore con las coles

Datos y/o Tips:

Valor Nutricional:

·         1.526 calorías

·         Ácido fólico

·         Cinc

·         Hierro

·         Proteínas

·         Vitaminas del grupo B

·         Si lo prefiere, puede cocer las coles de Bruselas al vapor

Fuente: Todo ensalada. Círculo de Lectores