* FIDEOS DE ARROZ CON GAMBONES

INGREDIENTES:

·         1 kilo de gambones crudos

·         1 cucharada de sambal oelek

·         2 cucharadas de aceite de oliva

·         500 gramos de fideos de arroz

·         35 gramos de pan rallado grueso

·         60 ml de zumo de lima

·         3 cebolletas picadas

·         12 taza de hojas de cilantro frescas picadas

PREPARACIÓN:

1.       Pelar y desvenar los gambones, dejando las colas intactas

2.       Mezclarlos con el sambal oelek y la mitad del aceite

3.       Tapar y refrigerar 3 horas o toda la noche

4.       Cocer los fideo en una cazuela grande con agua hirviendo, sin tapar, hasta que estén tiernos; escurrir y tapar

5.       Calentar el aceite restante en el wok; saltear el pan rallado hasta que se dore ligeramente

6.       Sacarlo del wok

7.       Saltear los gambones en tandas en el mismo wok hasta que cambien de color

8.       Volver a incorporar los gambones al wok junto con los fideos, el zumo, la cebolleta, el cilantro y la mitad del pan rallado; saltear removiendo para mezclar bien

9.       Al servir, echar el pan rallado restante por encima

Datos:

·         Preparación para cuatro raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal