* POLLO A LA CALABRESA

INGREDIENTES:

·         2 cebollas

·         4 dientes de ajo

·         1 pimiento rojo

·         Aceite de oliva, cantidad necesaria

·         1 pollo trozado y sin piel

·         50 cm³ de vino blanco

·         1 lata chica de tomate perita pelado en conserva

·         1 cucharadita (tamaño té) de extracto de tomate

·         200 cm³ de caldo de pollo

·         Sal al gusto

·         Pimienta al gusto

·         1 cucharada de ají molido

·         2 cucharadas de perejil picado

·         Romero fresco para decorar, cantidad necesaria

·         Perejil picado para espolvorear, cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

1.       Pelar y picar la cebolla y el ajo

2.       Reservar

3.       Cortar los extremos de los pimientos y retirar sus nervaduras y semillas

4.       Cortarlos en juliana

5.       Reservar

6.       Calentar el disco, verter un poco de aceite de oliva y dorar las presas de pollo por ambos lados

7.       Añadir la cebolla y el ajo picados

8.       Desglosar con el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol

9.       Incorporar el tomate en lata junto con el extracto

10.   Adicionar el caldo de pollo

11.   Salpimentar, condimentar con ají molido y aromatizar con perejil

12.   Tapar el disco con papel de aluminio y continuar la cocción por, aproximadamente, 30 minutos

13.   Antes de servir, esparcir romero fresco y perejil picado

Utensilios:

·         Tabla de cocina

·         Cuchilla

·         Disco de arado

·         Pinza

·         Papel de aluminio

Datos:

·         Rendimiento 4 porciones

Fuente: Cocina al Disco de Arado