* ZANAHORIAS GLASEADAS CON NARANJA Y ROMERO

INGREDIENTES:

·         3 zanahorias grandes

·         2 cucharadas de mantequilla

·         4 cucharadas de azúcar

·         ¼ de taza de vinagre de vino o de jerez

·         1 ½ taza de jugo de naranja natural

·         1 cucharada de miel

·         1 rama pequeña de romero

·         1 rama de canela

·         2 guayabitas enteras

·         ½ cucharadita de pimienta negra entera

·         1 hoja de laurel

·         Sal

PREPARACIÓN:

1.       Pele y corte las zanahorias con la forma deseada: rodajas, en cubos, bastones, rombos, etc.

2.       Dore, en una sartén amplia, con la mantequilla, las zanahorias a fuego medio

3.       Añada el vinagre y deje cocinar y evaporar por 2 minutos

4.       Seguidamente agregue el jugo de naranja y el resto de los ingredientes

5.       Cuando hierva, baje el fuego y tape la sartén hasta que estén cocidas las zanahorias

6.       Destape la preparación y deje reducir el líquido hasta que caramelicen las zanahorias, es decir tomen una apariencia muy brillante

Datos:

·         La reducción del líquido de cocción debe ser a fuego bajo para evitar que se quemen el azúcar y la miel

Montaje:

·         Coloque en una fuente y decore con la hierba de su preferencia

·         Tiempo de cocción: 35 minutos

·         Dificultad media

Fuente: Bienmesabe