* EMPANADA DE SARDINAS

INGREDIENTES:

·         1/ kilo de masa para empanadas (puede usar la masa para pan o pizza)

·         ½ kilo de sardinas

·         1 huevo duro

·         2 tomates maduros

·         1 pimiento

·         ½ vasito de vino blanco

·         1 cebolla

·         1 diente de ajo

·         1 huevo

·         Aceite

·         Sal

PREPARACIÓN:

1.       Limpiar cuidadosamente las sardinas; vaciarlas, retirarles las escamas y las espinas

2.       En una sartén con aceite caliente, sofreír el pimiento cortado en trocitos,  la cebolla  y el diente de ajo triturados.

3.       Cuando esté dorado el sofrito, añadir el tomate sin piel y picado

4.       A los 5 minutos, espolvorear con una poco de sal y rociar con el vino blanco.

5.       Dejar enfriar el sofrito y espesarlo con la yema del huevo duro bien triturada

6.       Aplastar con un rodillo la mitad de la masa de empanadas.

7.       Rellenar las sardinas con el frito preparado, doblarlas y disponerlas sobre la masa de empanada.

8.       Recubrir con el resto del sofrito.

9.       Disponer encima la otra mitad de la empanada con el rodillo y cerrar los bordes.

10.   Untar la superficie con huevo batido y llevarla al horno hasta que esté en su punto.

Datos:

·         Alcanza para 4 personas

·         Tiempo: 30 minutos más el tiempo de cocción de la empanada.

·         Dificultad: alta

Fuente: Cocina Fácil. Pescado. Servilibro.