* PESCADO CON PATATAS Y SALSA TÁRTARA

INGREDIENTES:

·         6 patatas/papas medianas

·         2 claras de huevo

·         1 ½ cucharaditas de condimento de pimienta y limón

·         2 tazas de pan rallado

·         2 cucharaditas de serpol picado

·         1/3 taza de parmesano rallado

·         4 filetes de pescado blanco

Salsa Tártara:

·         ½ taza de yogur natural desnatado

·         2 cucharadas de pepinillos escurridos picados

·         5 alcaparras escurridas picadas

PREPARACIÓN:

1.       Cortar las patatas como para preparar patatas fritas y hervirlas hasta que empiecen a estar blandas, escurrir; secar con papel absorbente

2.       Batir una clara con una cucharada de condimento en un bol; incorporar las patatas, revolver hasta que se haya impregnado

3.       Poner las patatas en una fuente de horno sobre papel de aluminio

4.       Hornear a 240°C durante 30 minutos o hasta que estén doradas

5.       Mientras tanto, mezclar bien el pan rallado, el resto del condimento, el serpol y el parmesano en un bol

6.       Rebozar los filetes con la segunda clara levemente batida y la mezcla de pan rallado

7.       Asar el pescado al grill hasta que esté hecho y dorado por ambos lados

8.       Servir con las patatas y la salsa tártara

Salsa tártara:

1.       Mezclar bien todos los ingredientes en un bol

Datos:

·         8,8 gramos de grasa por porción

·         5,1 gramos de fibra por porción

·         530 kcal por porción

Fuente: Pescados y Mariscos. Cocina Sana y Sabrosa. Diario El Nacional