* PESCADO EN PAPILLOTE ALIÑADO CON LIMÓN Y JENGIBRE

INGREDIENTES:

·         ¼ taza de burghul (alimento elaborado a partir del Trigo)

·         16 gambas/camarones medianas

·         1 pimiento/ají rojo pequeño picado fino

·         2 cucharadas de cebollino fresco picado

·         Aceite

·         4 filetes de mero o lenguado

Aliño de Limón y Jengibre

·         2 cucharadas de zumo de limón

·         1 cucharadita de jengibre fresco rallado

·         2 cucharaditas de eneldo fresco picado

·         ¼ cucharadita de pimienta de Sichuan

PREPARACIÓN:

1.       Poner el burghul en una cazuela, cubrir con agua hirviendo durante 15 minutos; escurrir con agua fría, secar con papel absorbente

2.       Pelar 8 gambas, dejando las colas intactas

3.       Pelar y picar el resto

4.       Mezclar bien el burghul, las gambas, el pimiento y el cebollino en un bol

5.       Cortar cuatro trozos de 30 X 30 centímetros de papel de aluminio, aceitarlos

6.       Disponer un filete en cada cuadrado, cubrir con la mezcla de burghul y las gambas enteras, rociar con el aliño de limón y jengibre

7.       Doblar el papel y envolver el pescado por completo, disponer en una fuente de horno

8.       Hornear a 180°C durante 15 minutos; abrir los paquetes y hornear 10 minutos más o hasta que el pescado esté a punto

Aliño de Limón y Jengibre:

1.       Mezclar todos los ingredientes en un bol

Datos:

·         5,5 gramos de grasa por porción

·         2 gramos de fibra por porción

·         255 kcal por porción

Fuente: Pescados y Mariscos. Cocina Sana y Sabrosa. Diario El Nacional