* HAMBURGUESAS DE SALMÓN AL HORNO CON SALSA DE PIMIENTOS Y YOGUR

INGREDIENTES:

·         Para la receta harán falta 2 patatas medianas cocidas

·         1 lata de 415 gramos de salmón rojo escurrido

·         1 taza de puré de patata/papa

·         2 cucharadas de leche desnatada

·         1 cebolla pequeña rallada

·         ½ cucharadita de ralladura de limón

·         1 cucharada de cebollino fresco picado

·         1 cucharadita de eneldo fresco picado

·         1 clara de huevo

·         ¼ de taza de polenta

·         Aceite

Salsa de pimiento y yogur

·         1 pimiento/ají rojo mediano picado

·         ½ taza de aliño de hierbas y ajo sin aceite

·         1 cucharadita de azúcar

·         ¼ taza de yogur natural desnatado

·         1 cucharadita de eneldo fresco picado

PREPARACIÓN:

1.       Mezclar bien el salmón, la patata. La leche, la leche, la cebolla, la ralladura, el cebollino, el eneldo y la clara en un bol

2.       Formar 8 hamburguesas, rebozar con la polenta, disponer en una fuente de horno aceitada; refrigerar 30 minutos

3.       Aceitar las hamburguesas

4.       Hornear a 220°C durante 15 minutos o hasta que estén doradas y calientes, dar la vuelta a mitad de la cocción

5.       Servir con la salsa de pimiento y yogur

Salsa de pimiento y yogur:

1.       Cortar el pimiento en cuartos, eliminar las semillas y membranas

2.       Asar al grill u hornear a 240°C, con la piel hacia arriba, hasta que se ampolle y se engrandezca

3.       Tapar los trozos con film transparente durante 5 minutos, pelar y chafar

4.       Batir el pimiento, el aliño y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea

5.       Añadir el yogur, batir

6.       Incorporar el eneldo

Datos:

·         9,2 gramos de grasa por porción

·         2,5 gramos de fibra por porción

·         275 kcal por porción

Fuente: Pescados y Mariscos. Cocina Sana y Sabrosa. Diario El Nacional