* ASOPADO DE ARROZ CON PESCADO Y AZAFRÁN

INGREDIENTES:
* 2 tazas de arroz precocido
* 500 gramos de pescado blanco picado en trozos de 2 centímetros
* 1 cabeza de pescado
* 500 gramos de mejillones
* 2 litros de agua
* 3 ajos porros
* 6 dientes de ajo
* 1 pimentón rojo picado en cuadritos
* 1 paquete de guisantes congelados
* ½ taza de perejil picado
* 1 cucharadita de hebras de azafrán ó ½ cucharadita de azafrán en polvo
* 3 cucharadas de aceite de oliva
* 2 cebollas picadas
* Hojas de perejil fresco
* 1 taza de vino blanco

PREPARACIÓN:
1.- Cocinar un gustoso caldo de pescado con la cabeza, la parte verde de los ajos porros, los tallos de perejil, tres ajos machacados, dos litros de agua y sal.
2.- Hervir durante 40 minutos, dejar enfriar y colar.
3.- Dorar en una sartén con un poco de aceite los ajos machacados restantes, las cebollas, el pimentón, los ajos porros picados.
4.- Agregar las hebras o el azafrán en polvo y los guisantes.
5.- Unir al sofrito anterior los mejillones, el vino blanco y el arroz.
6.- Añadir poco a poco el caldo de pescado caliente.
7.- Revolver con una cuchara de madera hasta que abra el grano.
8.- Agregar los trozos de pescado y cocinar por 10 minutos más.
9.- Debe quedar caldoso.
10.- Si no seca, añadir más vino o caldo de pescado caliente.
11.- Adornar con perejil picado y las conchas de los mejillones.
12.- Servir bien caliente.

Tips:
Preparación: 20 minutos
Cocción: 1 hora
Receta para 6 personas.

Fuente: Recetas Nury de Sucre. Especias. Revista Estampas. Diario El Universal. Venezuela