* CARACOLES AL AJOARRIERO

INGREDIENTES:

·         1 kilo de caracoles

·         100 gramos de jamón

·         3 dientes de ajo

·         4 cebollas

·         1 hoja de laurel, tomillo y orégano

·         1 cucharada de pimentón

·         1 guindilla

·         Caldo

·         1 vasito de vino blanco

·         1 cucharada de vinagre

·         ½ cucharada de harina

·         Aceite

·         Sal

PREPARACIÓN:

1.       Lavar cuidadosamente los caracoles

2.       Formar un ramillete con el laurel, el tomillo y el orégano.

3.       Pelar las cebollas y los dientes de ajo y picarlos finamente.

4.       Cortar a dados el jamón.

5.       En una cazuela de barro con aceite caliente, dorar la cebolla, el ajo, el jamón y la guindilla.

6.       Añadir el ramillete de hierbas y espolvorear con el pimentón; rociar con vino y vinagre.

7.       Dejar a fuego lento hasta que la salsa quede reducida a la mitad.

8.       Espolvorear con sal y harina.

9.       Añadir un poco de caldo y dejar unos 10 minutos más sobre el fuego.

10.   Agregar los caracoles bien escurridos y continuar la cocción durante 25 minutos más.

11.   Antes de servir, retirar el ramillete y la guindilla.

Tips:

·         Alcanza para 4 personas

·         Tiempo: 1 hora y 10 minutos

·         Dificultad: media

Fuente: Cocina Fácil. Picante. Servilibro.