* PASTEL DE CIRUELAS Y NUECES

INGREDIENTES:

·         250 gramos de ciruelas pasas

·         100 gramos de nueces

·         150 gramos de mantequilla

·         120 gramos de azúcar morena

·         3 huevos

·         150 gramos de harina común

·         100 gramos de harina integral

·         ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

·         1 ½ cucharaditas de polvo para hornear

PREPARACIÓN:

1.       Remojar las ciruelas en agua hasta que estén tiernas; escurrir y procesar.

2.       Moler las nueces en la procesadora

3.       Reservar ambos ingredientes

4.       En un tazón batir la mantequilla con el azúcar hasta lograr una crema.

5.       Agregar los huevos de a uno y mezclar bien.

6.       Incorporar las nueces, alternando con las harinas, el bicarbonato y el polvo para hornear.

7.       Añadir las ciruelas y unir bien.

8.       Colocar la preparación en un molde de 26 centímetros de diámetro, engrasado y enharinado, con papel encerado en la base.

9.       Hornear a 180 °C por 40−45 minutos.

10.   Retirar y dejar entibiar.

11.   Desmoldar sobre una rejilla de alambre para enfriar por completo

Tips:

Cada porción tiene:

·         490 calorías

·         56 gramos de glúcidos

·         8 gramos de proteínas

·         25 gramos de grasas

·         1,5 gramos de fibra

·         El congelador es el mejor refugio para mantener las nueces a salvo de polillas y ranciedad.

Fuente: Alimentos sanadores para el estreñimiento. Grupo Editorial Norma