* POLLO BATZOKI

INGREDIENTES:

·         1 pollo de 1,5 kilos

·         250 gramos de tomates

·         150 gramos de cebollas

·         150 ml de aceite de oliva

·         150 ml de vino rancio

·         6 pimientos choriceros

·         1 yema de huevo duro

·         3 dientes de ajo

·         125 ml de caldo de ave

·         2 rebanadas de azúcar

·         Perejil

·         Guindilla

·         Sal

·         Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Escaldar los pimientos choriceros y raspar cuidadosamente la pulpa.

2.       Guardar las pieles.

3.       Chamuscar y limpiar bien el pollo, trocearlo y salpimentarlo.

4.       En una cazuela de barro al fuego, con el aceite, dorar el pollo.

5.       Cuando tome color, añadir las cebollas cortadas finas, los ajos y el perejil picados, junto con las rebanadas de pan.

6.       Dejar rehogar bien, añadir los tomates pelados, troceados y sin pepitas, y el azúcar.

7.       Bañar con el vino, dejar evaporar un poco, verter el caldo. Cocer lentamente unos 40 minutos.

8.       Antes de terminar la cocción, echar la pulpa de los pimientos y la yema del huevo, desleídas con un poco de caldo.

9.       Añadir la guindilla.

10.   Pasar el pollo a una fuente honda, verter encima la salsa de la cocción pasada por el chino, junto con las pieles para que den color.

11.   Servir caliente.

Tips:

·         Alcanza para 4 personas

·         Tiempo: 1 hora y 20 minutos

·         Dificultad: media

Fuente: Cocina Fácil. Picante. Servilibro.