* ENSALADA DE GARBANZOS Y CHORIZO

INGREDIENTES:

·         3 tazas de garbanzos cocidos

·         2 chorizos ahumados secos

·         1 pimentón amarillo

·         1 pimentón verde

·         2 ajíes rojos

·         4 hojas de repollo morado

ADEREZO:

·         ½ taza de aceite de oliva

·         2 cucharadas de vinagre de vino tinto

·         1 cucharadita de ajo molido

·         Sal

PREPARACIÓN:

1.       Corte los chorizos en rodajas delgadas y fríalos por ambos lados hasta que doren.

2.       Ponga a soasar los pimentones, quíteles las venas y semillas y córtelos en cuadritos.

3.       Lave los ajíes y quíteles las venas y semillas.

4.       Sumérjalos en agua hirviendo por 3 minutos, repita el procedimiento y córtelos en cuadritos.

5.       Lave las hojas de repollo.

6.       Para el aderezo, emulsione el aceite y el vinagre, agregue el ajo y condimente con sal al gusto.

7.       Disponga en una bandeja o ensaladera una cama de repollo, y encima los garbanzos, los pimentones y los ajíes.

8.       Añada el aderezo y distribuya el chorizo por encima.

Tips:

VALOR NUTRICIONAL:

·         1,875 calorías

·         Calcio

·         Cinc

·         Selenio

·         Vitamina C

·         Vitamina K

Fuente: Todo Ensaladas. Círculo de Lectores.