* CAZUELA DE BESUGO CON SIDRA

INGREDIENTES:

·         2 besugos

·         4 cebollas

·         3 tomates

·         3 patatas

·         600 ml de aceite

·         1 copa de brandy

·         2 copas de vino blanco

·         3 copas de sidra

·         1 guindilla

·         3 ramitas de perejil

·         Sal

PREPARACIÓN:

1.       Limpiar los besugos, descamarlos y quitarles las espinas; trocearlos.

2.       Cortar la guindilla en rodajitas.

3.       Picar las ramitas de perejil

4.       Pelar y picar las cebollas los tomates y las patatas.

5.       Calentar 50 ml de aceite en una sartén y freír la cebolla picada.

6.       Añadir el tomate cuando la cebolla tome color; sazonar con sal y pimienta, sofreír a fuego suave.

7.       Colocar los trozos de besugo en una cazuela de barro y cubrirlos con el sofrito de la sartén.

8.       Al cabo de 3 minutos, agregar el brandy, el vino y la sidra junto con el perejil picado y las rodajitas de guindilla.

9.       Cocer a fuego suave hasta que el besugo esté tierno.

10.   Calentar el resto del aceite en una sartén amplia y freír las patatas, escurrirlas y reservarlas.

11.   Retirar la cazuela del fuego, mezclar las patatas fritas y servir.

Tips:

·         Alcanza para 4 personas

·         Tiempo: 1 hora y 5 minutos

·         Dificultad: media

Fuente: Cocina Fácil. Picante. Servilibro.