* BACALAO AL AJOARRIERO Y LANGOSTA

INGREDIENTES:

·         1 kilo de bacalao desmigado

·         1 cebolla grande

·         1 kilo de langosta desmenuzada en tiras

·         1 cabeza de ajos

·         1 guindilla

·         250 gramos de salsa de tomate fresco

·         6 cucharadas de aceite

PREPARACIÓN:

1.       Poner el bacalao en remojo en agua fría durante 24 horas, cambiando de agua 2 veces si el bacalao no es muy salado.

2.       Al comenzar el guiso, volver a lavarlo y secarlo en un paño de cocina.

3.       Poner el aceite con los ajos, dorarlos, sacarlos y ponerlos en el almirez.

4.       Echar la cebolla en la sartén y, cuando esté un poco dorada, añadir el bacalao y dejar a fuego muy lento, removiendo con cuchara de palo.

5.       Cuando esté a medio hacer, echarle el ajo aplastado en el almirez con un poco de agua del remojo del bacalao, agregar la langosta en tiras y dejar hacer unos minutos, dando vueltas con la cuchara.

6.       Comprobar si ya está hecho; entonces añadir la salsa de tomate y espolvorear con perejil,

7.       Servir en cazuela de barro, adornado con las patas de la langosta.

Tips:

·         Alcanza para 6 personas

·         Tiempo: 1 hora

·         Dificultad: media

Fuente: Cocina Fácil. Picante. Servilibro.