* ENSALADA DE PASTA Y TERNERA CON ALIÑO DE MOSTAZA Y LIMA

INGREDIENTES:
* 250 gramos de tagliatelli
* 750 gramos de filetes de cadera/cuadril de ternera
* 200 gramos de queso fetta picado
* ½ taza de tomates secos en aceite, escurridos y cortados
* ¼ de taza de piñones tostados
* 100 gramos de ensalada de hoja variadas

Aliño de mostaza y lima:
* 1/3 de taza de aceite de oliva
* 3 cucharaditas de mostaza de Dijon
* 1 cucharadita de azúcar
* 2 cucharadita de zumo de lima

PREPARACIÓN:
1.- Echar la pasta en una olla con agua hirviendo y salada al gusto, cocer sin tapar hasta que esté al dente, escurrir bien.
2.- Asar la carne a la plancha con algo de aceite (o a la parrilla).
3.- Apartar, cubrir y dejar reposar 5 minutos; cortarla muy fina.
4.- Mezclar todos los ingredientes en un bol grande con el aliño de mostaza y lima.

Aliño de mostaza y lima:
1.- Poner los ingredientes en un frasco y agitar bien.

Tips:
Pasta Apta para microondas

Fuente: Cocina Sana y Sabrosa. Pastas. Diario El Nacional Venezuela.

* POLLO CON MOSTAZA, ROMERO Y ALCACHOFAS

INGREDIENTES:
* 3 pechugas de pollo en filetes
* Aceite
* 2 cebollas rojas pequeñas picadas grueso
* 1 diente de ajo machacado
* ½ cucharadita de granos de pimienta negra partidos
* 2 cucharaditas de harina fina de maíz
* ½ cucharadita de caldo de pollo en polvo
* ½ taza de agua
* ¼ de taza de vino blanco seco
* 2 cucharaditas de mostaza con semillas
* 1 cucharadita de salsa Worcestershire
* 1 lata de 400 gramos de alcachofas/alcauciles, escurridas y en cuartos
* 2 cucharaditas de romero fresco picado

INGREDIENTES:
1.- Freír el pollo por tandas en una cazuela grande aceitada, revolviendo hasta que esté dorado y casi hecho.
2.- Añadir las cebollas, el ajo y la pimienta; rehogar revolviendo hasta que la cebolla esté blanda.
3.- Volver a poner el pollo en la misma cazuela con la harina, el caldo en polvo, el agua, el vino, la mostaza y la salsa; revolver al calor hasta que la mezcla hierva y espese un poco.
4.- Añadir las alcachofas y el romero; revolver hasta que se caliente.

Fuente:
4 gramos de grasa por porción
3 gramos de fibra por porción
190 kcal por porción

Fuente: Cocina Sana y Sabrosa. Pollo. Diario El Nacional. Venezuela.

* POLLO A LAS FINAS HIERBAS CON ESPAGUETIS DE ESPINACAS

INGREDIENTES:
* 4 filetes de pechuga de pollo cortados
* 2 cucharaditas de pimentón dulce
* 1 cucharadita de pimienta negra molida al momento
* 250 gramos de queso crema
* 1/3 de taza de queso parmesano rallado
* 1 taza de agua
* 1 cubito de caldo de pollo
* 1 cucharada de albahaca fresca picada
* 1 cucharada de perejil fresco picado
* 1 cucharada de menta fresca picada
* 40 gramos de mantequilla/manteca
* 500 gramos de espaguetis de espinacas

PREPARACION:
1.- Mezclar en un bol el pollo, el pimentón y la pimienta.
2.- Licuar los quesos, el agua, el caldo y las hierbas hasta que queden cremosos.
3.- Calentar la mantequilla en una cacerola y echar el pollo; rehogar a fuego fuerte sin dejar de revolver hasta que quede bien dorado.
4.- Añadir la crema de queso y dejar cocer 5 minutos sin tapar.
5.- Echar la pasta en una olla con agua hirviendo y salada al gusto, cocer sin tapar hasta que esté al dente; escurrir.
6.- Servir la pasta con el pollo a la crema.

Tips:
Pasta Apta para microondas

Fuente: Cocina Sana y Sabrosa. Pastas. Diario El Nacional. Venezuela

* PIZZA DE POLLO Y ALBAHACA

INGREDIENTES:
* 2 1/3 taza de salsa de tomate para pasta
* 1 pan de chapata grande
* ½ taza de hojas de albahaca fresca bien prensadas
* 2 tazas de pollo hervido cortado en tiras
* 200 gramos de queso fetta desmenuzado
* ½ taza de queso parmesano rallado grueso
* ½ taza de mozzarella troceada

PREPARACIÓN:
1.- Verter la salsa en una cacerola mediana.
2.- Llevarla a ebullición y dejar cocer 5 minutos con el recipiente destapado o hasta que espese ligeramente.
3.- Entretanto abrir la chapata por la mitad.
4.- Picar la mitad de la albahaca.
5.- Disponer los trozos de chapata con la corteza hacia abajo sobre la bandeja de orno sin aceitar.
6.- Cubrir la chapata con la salsa; distribuir por encima la albahaca cortada, el pollo y los quesos.
7.- Hornear 15 minutos a 200ºC ó hasta que los quesos se fundan y doren ligeramente.
8.- Servir la pizza adornada con el resto de la albahaca.

Fuente: Cocina Sana y Sabrosa. Pizzas y Aperitivos. Diario El Nacional. Venezuela

* MINESTRONE RÁPIDA

INGREDIENTES:
* 30 gramos de mantequilla/manteca
* 1 cebolla mediana picada fina
* 1 diente de ajo machacado
* 2 lonchas/fetas de panceta picadas
* 1 rama de apio picada
* 1 zanahoria mediana picada
* 425 gramos de tomates al natural
* 310 gramos de judías pintas/porotos coloradas al natural, escurridas
* 3 tazas de agua
* 1 cubito de caldo de pollo desmenuzado
* 1/3 taza de pasta corta
* ¼ taza de queso parmesano fresco rallado

PREPARACIÓN:
1.- Calentar la mantequilla en una cacerola grande, echar la cebolla, el ajo y la panceta, sofreír 2 minutos a fuego moderado sin dejar de remover o hasta que la cebollas esté blanda.
2.- Añadir el apio y la zanahoria; revolver mientras los ingredientes se sofríen 2 minutos más.
3.- Echar los tomates machacados, sin escurrir, las judías, el agua y el cubito de caldo.
4.- Cuando rompa a hervir, bajar la llama, tapar y cocer 30 minutos.

Fuente: Cocina Sana y Sabrosa. Pizza y Aperitivos. Diario El Nacional. Venezuela

* PIZZAS RÁPIDAS DE ALCACHOFAS

INGREDIENTES:
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 3 cebollas medianas picadas
* 2 bases de pizza preparadas de 26 centímetros ó 4 de 12 centímetros
* 2/3 taza de concentrado de tomate
* ½ taza de queso cheddar rallado
* ½ taza de pimientos/ajíes secos en aceite, escurridos y cortados
* 10 corazones de alcachofas/alcauciles al natural, escurridos y cortados en cuartos.
* 1/3 taza de aceitunas negras sin hueso/carozo, cortadas en cuartos
* 1 ½ tazas extra de queso cheddar rallado
* 1/3 taza de queso parmesano rallado
* ¼ taza de hojas de albahaca

PREPARACIÓN:
1.- Calentar el aceite en una sartén mediana, sofreír la cebolla y escurrirla en el papel absorbente.
2.- Untar las bases de pizza con el concentrado de tomate; distribuir por encima el queso cheddar, la cebolla, el pimiento, las alcachofas, las aceitunas, el queso cheddar extra y el parmesano.
3.- Hornear las pizzas 15 minutos a 200ºC ó hasta que estén doradas.
4.- Adornar en hojas de albahaca.

Fuente: Cocina Sana y Sabrosa. Pizza y Aperitivos. Diario El Nacional. Venezuela.

* POLLO CON SALSA Y YOGURT

INGREDIENTES:
* 750 gramos de pechuga de pollo
* 2 tazas de salsa de satay en botella
* 2 cebollas grandes cortadas en trozos
* 250 gramos de tomatitos baby cortadas en mitades
* 1/3 taza de hojas frescas de albahaca picadas
* 200 ml de yogurt
* 2 cucharadas de salsa de pimentón dulce.

PREPARACIÓN:
1.- Mezclar el pollo, la mitad de la salsa satay y la cebolla en una fuente grande; cocinar destapado durante 10 minutos, revolviendo dos veces durante la cocción.
2.- Añadir el resto de la salsa satay; cocinar destapado durante unos 2 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
3.- Añadir los tomatitos y la albahaca; cocinar destapado durante 2 minutos.
4.- Servir rociado con la mezcla de yogurt y salsa de pimentón.

Tips:
En la mesa en 30 minutos.

Fuente: Cocina Sana y Sabrosa. Microondas. Diario El Nacional. Venezuela.

* SOPA DE VERDURAS AL CURRY

INGREDIENTES:
* 2 cucharaditas de aceite (maíz, girasol, uva, etc)
* 1 cebolla grande picada
* 2 cucharaditas de cilantro molido
* 1 cucharadita de garam masala
* ½ cucharadita de guindilla/ají en polvo
* 6 hojas de curry
* 2 zanahorias grandes picadas
* 2 patatas/papas grandes picadas
* 100 gramos de champiñones picados
* 3 tazas de caldo de verduras
* 1 lata de 425 gramos de puré de tomate
* 2 cucharadas de jugo de limón
* ½ taza de leche de coco
* ½ taza de guisantes/arvejas congelados.
* 2 cucharadas de hojas frescas de cilantro picadas.

PREPARACIÓN:
1.- Mezclar el aceite y la cebolla en un bol grande; cocinar destapado durante unos 8 minutos o hasta que la cebolla esté ligeramente dorada, revolviendo tres veces durante la cocción.
2.- Añadir las especias molidas, las hojas de curry, las zanahorias, las patatas, los champiñones, el caldo y el puré; cocinar destapado durante 15 minutos, removiendo una vez durante la cocción.
3.- Añadir el jugo y la leche; cocinar destapado durante unos 10 minutos o hasta que las verduras estén blandas, revolviendo dos veces durante la cocción.
4.- Añadir los guisantes; cocinar destapado durante 2 minutos.
5.- Incorporar las hojas de cilantro justo antes de servir.

Tips:
Puesto en la mesa en 40 minutos.

Fuente: Cocina Sana y Sabrosa. Microondas. Diario El Nacional. Venezuela.

* PESCADO ESPECIADO AL ESTILO INDIO

INGREDIENTES:
* 750 gramos de filetes gruesos de pescado blanco sin espinas
* 2 cucharadas de ghee
* m1 cebolla grande en rodajas
* 4 dientes de ajo machacados
* 1 cucharada de jengibre fresco rallado
* 3 cucharaditas de cilantro molido
* 3 cucharaditas de comino molido
* ½ cucharadita de pimienta de cayena
* 2 latas de tomate de 425 gramos
* ½ taza de nata/crema
* 1 cucharada de jugo de limón
* 2 cucharadas de hojas frescas de cilantro picadas

PREPARACIÓN:
1.- Cortar el pescado en trozos de 4 centímetros.
2.- Mientras tanto, mezclar el ghee y la cebolla en una fuente grande y cocinar, sin tapar, durante unos 8 minutos o hasta que la cebolla esté ligeramente dorada, revolviendo tres veces durante la cocción.
3.- Incorporar el ajo, el jengibre y las especias; cocinar durante 30 segundos.
4.- Añadir los tomates triturados sin escurrir, la crema y el jugo; cocinar destapado durante 7 minutos, removiendo una vez durante la cocción.
5.- Añadir el pescado en una sola capa; cocinar sin tapar durante unos 8 minutos o hasta que el pescado esté blando.
6.- Justo antes de servir espolvorear con el cilantro fresco.

Tips:
Para esta receta puede ser utilizado también el bacalao
En la mesa en 30 minutos.

Fuente: Cocina Sana y Sabrosa. Microondas. Diario El Nacional. Venezuela

* COSTILLAS AL ROMERO CON SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES:
* 12 costillas de cordero
* 2 cucharadas de vinagre balsámico
* 1 cucharada de mostaza de Dijon
* 2 cucharadas de romero fresco picado

SALSA DE TOMATE
* 2/3 de taza de tomates secos
* ¼ taza de vino tinto o caldo de carne
* 2 cucharadas de concentrado de tomate
* 1 cucharada de vinagre balsámico
* 2 cucharaditas de romero fresco picado
* 2 cucharadas de agua
* 3 cebollas medianas en juliana
* 2 dientes de ajo machacados
* 1 cucharada de azúcar moreno
* 1 taza de caldo de carne

PREPARACIÓN:
1.- Poner las costillas en una fuente, rociar con el vinagre, la mostaza y el romero previamente mezclados.
2.- Cubrir; refrigerar 3 horas o una noche.
3.- Escurrir las costillas; desechar el adobo.
4.- Asar en una plancha aceitada caliente hasta que ambos lados estén dorados y la carne esté al punto.
5.- Servir con la salsa de tomate.

SALSA DE TOMATE:
1.- Poner los tomates en una cazuela con agua hirviendo, tapar y dejar reposar 5 minutos; escurrir.
2.- Procesar los tomates, el vino, el concentrado, el vinagre y el romero hasta obtener una mezcla homogénea.
3.- Cocinar las cebollas y el ajo con el agua en una cazuela mediana, revolviendo hasta que las cebollas estén tiernas.
4.- Añadir el azúcar, revolver hasta que se disuelva.
5.- Incorporar el caldo y la mezcla de tomates; hervir a fuego bajo, tapado, 10 minutos.

Tips:
Apto para congelación
8 gramos de grasa por ración
3 gramos de fibra por ración
270 kcal por ración

Fuente: Cocina Sana y Sabrosa. Parrillada. Diario El Nacional. Venezuela

* POLLO ASADO PICANTE

INGREDIENTE:
* 4 filetes de pechuga de pollo
* ¼ de taza de zumo de limón
* ¼ de taza de vino blanco seco
* 1 cucharada de miel
* 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picadas
* 1 cucharada de jengibre fresco picado
* 2 guindillas/ajíes, rojas frescas picadas
* 2 dientes de ajo machacados
* 2 cucharaditas de cúrcuma molida
* 2 cucharaditas de semillas de comino
* ½ cucharadita de canela molida
* 2 tiras de corteza de limón
* Aceite

PREPARACIÓN:
1.- Hacer 3 cortes en cada filete.
2.- Batir el zumo, el vino, la miel, el cilantro, el jengibre, las guindillas, el ajo, la cúrcuma, las semillas de comino y la canela hasta obtener una mezcla homogénea.
3.- Cortar la corteza en tiras delgadas; poner la corteza, el pollo y el adobo en un bol.
4.- Cubrir; refrigerar 3 horas o una noche.
5.- Escurrir el pollo, reservar el adobo.
6.- Asar el pollo en una plancha caliente aceitada hasta que esté dorado por ambos lados y hecho; pintar de vez en cuando con el adobo reservado durante la cocción.

Tips:
Pollo crudo adobado, apto para congelación
5 gramos de grasa por ración
1 gramo de fibra por ración
243 kcal por ración

Fuente: Cocina Sana y Sabrosa. Parrillada. Diario El Nacional. Venezuela.

* PINCHOS DE POLLO AGRIDULCES

INGREDIENTES:
* Remojar los pinchos de bambú en agua durante 1 hora para evitar que se quemen
* ½ kilo de filetes de muslos de pollo
* ¼ de taza de salsa de soja
* 1 cucharada de salsa de tomate
* 2 cucharadas de miel
* 1 cucharadita de salsa de chile
* 1 cucharada de jerez seco
* 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
* 1 diente de ajo machacado
* 1 pimiento/ají rojo mediano, picado
* 1 lata de 450 gramos de piña/ananá, escurrida

PREPARACIÓN:
1.- Cortar el pollo en tiras largas y delgadas.
2.- Adobarlo en las salsas, la miel, el jerez, el jengibre y el ajo previamente mezclados.
3.- Cubrir; refrigerar 3 horas o una noche.
4.- Escurrir el pollo, reservar el adobo.
5.- Ensartar el pollo, el pimiento y la piña en 12 pinchos.
6.- Asar los pinchos en una plancha caliente aceitada, dar la vuelta una vez hasta que estén dorados y hechos; pintar de vez en cuando con el adobo.

Tips:
Pollo crudo adobado, apto para congelación
6 gramos de grasa por ración
2 gramos de fibra por ración
276 kcal por ración

Fuente: Cocina Sana y Sabrosa. Parrillada. Diario El Nacional. Venezuela

* SÁNDWICHES DE TERNERA

INGREDIENTES:
* 4 bistec/bifes de ternera
* 2 cebollas medianas picadas fino
* 3 tomates medianos, cortados grueso
* 1 pan árabe grande
* 8 hojas de lechuga
* 1 pepino cortado fino

Hummus de cilantro
* ½ taza de hummus
* ¼ taza de suero de leche
* 1 cucharada de hojas de cilantro fresco picadas

PREPARACIÓN:
1.- Asar los bistec, las cebollas y los tomates en una plancha aceitada caliente hasta que la carne esté dorada por ambos lados y al punto, los tomates estén dorados y las cebollas, blandas.
2.- Cortar el pan en 4 trozos y partirlos por la mitad.
3.- Asar el pan con la cara cortada hacia abajo hasta que se dore.
4.- Preparar sándwiches con la carne, las cebollas, los tomates, las hojas de lechuga cortadas, el pepino y el hummus de cilantro.

Hummus de Cilantro:
1.- Mezclar todos los ingredientes en un bol pequeño

Tips:
12 gramos de grasa por ración
10 gramos de fibra por ración
509 kcal por ración

Fuente: Cocina Sana y Sabrosa. Parrillada. Diario El Nacional. Venezuela.

* LANGOSTINOS CON CARNE PICADA

INGREDIENTES:
* 20 langostinos medianos crudos
* 1 cucharadita de aceite de sésamo
* 1 cebolla mediana picada fina
* 3 dientes de ajo machacados
* 1 cucharada de jengibre rallado fresco
* 1 zanahoria mediana picada fina
* 750 gramos de carne picada
* 2 cucharaditas de sambal oelek
* 2 cucharaditas de salsa de frijoles
* 1 cucharada de salsa de soja
* 2 cucharadas de salsa de ostras
* 2 cucharadas de harina de maíz
* 1 cucharada de hojas de cilantro frescas picadas
* 8 hojas de lechuga

PREPARACIÓN:
1.- Pelar y limpiar los langostinos; pasarlos por la batidora hasta obtener un puré casi uniforme.
2.- Mezclar el aceite, la cebolla, el ajo, el jengibre, la zanahoria y el apio en un bol grande; cocinar destapado durante 2 minutos, revolviendo una vez durante la cocción.
3.- Incorporar la carne y el sambal oelek; cocinar destapado durante 8 minutos, removiendo una vez durante la cocción.
4.- Agregar los langostinos y cocinar destapado durante 5 minutos o hasta que la mezcla hierva y se espese ligeramente, revolviendo dos veces durante la cocción.
5.- Añadir el cilantro y servir sobre las hojas de lechuga.

Tips:
En la mesa en 40 minutos.

Fuente: Cocina Sana y Sabrosa. Microondas. Diario El Nacional. Venezuela.

* SÁNDWICHES DE CARNE

INGREDIENTES:
* 1 cucharada de aceite de oliva
* 1 cebolla mediana picada
* 1 diente de ajo machacado
* 250 gramos de carne picada
* ½ lata de 400 gramos de tomates al natural
* 2 cucharadas de concentrado de tomate
* 1 cubito de caldo de carne
* ½ cucharadita de azúcar
* 1 cucharada de albahaca fresca picada
* 12 rebanadas de pan blanco de molde
* Mantequilla/manteca

PREPARACIÓN:
1.- Calentar el aceite en una cacerola mediana, echar la cebolla, el ajo y la carne; rehogar sin dejar de revolver hasta que la carne se dore bien.
2.- Añadir los tomates previamente machacados y sin escurrir, el concentrado de tomate, el cubito de caldo desmenuzado y el azúcar.
3.- Dejar cocer 10 minutos sin tapar o hasta que la salsa espese.
4.- Echar la albahaca.
5.- Untar el pan con mantequilla por una cara; cubrir con la carne la mitad del pan sin mantequilla y tapar con las rebanadas restantes, de manera que el lado untado quede hacia arriba.
6.- Dorar los sándwiches por los dos lados en una sandwichera.

Tips:
6 raciones.

Fuente: Cocina Sana y Sabrosa, Pizza y Aperitivos. Diario El Nacional. Venezuela.

* ESTOFADO DE POLLO CON TOMATE Y PUERRO

INGREDIENTES:
* 30 gramos de mantequilla/manteca
* 1 puerro mediano en rodajas
* 1 diente de ajo machacado
* 1 lata de 300 gramos de suprema de tomate
* 2 calabacines/zapatillos medianos en rodajas
* ¼ de taza de vino blanco seco
* 6 muslos de pollo picados
* 200 gramos de champiñones en rodajas
* 1 cucharada de hojas de albahaca fresca picadas
* 1 cucharada de perejil fresco picado

PREPARACIÓN:
1.- Mezclar la mantequilla, el puerro y el ajo en un bol grande; cocinar destapado durante 4 minutos, removiendo una vez durante la cocción.
2.- Añadir el tomate, los calabacines y el vino; cocinar destapado durante 5 minutos.
3.- Añadir el pollo, los champiñones y las hierbas; cocinar destapado durante unos 12 minutos o hasta que el pollo esté cocido, revolviendo dos veces durante la cocción.

Tips:
En la mesa en 30 minutos

Fuente: Cocina Sana y Sabrosa. Microondas. Diario El Nacional. Venezuela.

* TORTILLA DE ESPINACAS Y JAMÓN

INGREDIENTES:
* 2 cucharadas de aceite vegetal
* 1 cebolla mediana picada
* 300 gramos de jamón cortado en lonchas/fetas, picado
* 250 gramos de espinacas descongeladas
* 1 pimiento/ají rojo mediano picado
* 6 huevos ligeramente batidos
* 2 cucharaditas de mostaza francesa
* 1 taza de queso cheddar rallado
* ¼ taza de perejil picado

PREPARACIÓN:
1.- Calentar el aceite en una sartén grande y rehogar el jamón y la cebolla hasta que ésta esté tierna.
2.- Prensar las espinacas para eliminar el exceso de agua y echarlas en la sartén junto con el pimiento; rehogar sin dejar de revolver hasta que el pimiento esté tierno.
3.- Añadir a los huevos batidos la mostaza y la mitad del queso; verter las espinacas en la mezcla de huevo y revolver bien.
4.- Echar todo de nuevo en la sartén y dejar que cueza por un lado; dar la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato.
5.- Dejar que cueza por el otro lado.
6.- Servir adornada con perejil picado.

Fuente: Cocina Sana Y Sabrosa. Pizza y Aperitivos. Diario El Nacional. Venezuela

* PASTA CON SALSA DE TOMATE Y ALUBIAS

INGREDIENTES:
* 375 gramos de pasta fresca

SALSA DE TOMATE Y ALUBIAS
* 1 cucharada de aceite de oliva
* 2 dientes de ajo machacados
* 2 cebollas medianas picadas
* 2 hojas de laurel
* 2 zanahorias medianas picadas
* 2 ramas de apio picadas
* 1 lata de 425 gramos de puré de tomate
* 2 cucharadas de concentrado de tomate
* ½ cucharada de canela molida
* 1 lata de 445 gramos de alubias/porotos blancas, lavadas y escurridas
* 1 taza de caldo de pollo
* 1 cucharada de cebollino fresco picado.

PREPARACIÓN:
1.- Echar la pasta poco a poco en agua en una olla grande con agua hirviendo; cocer destapado hasta que esté al dente; escurrir.
2.- Servir con la salsa de tomate y alubias.

SALSA DE TOMATE Y ALUBIAS:
1.- Calentar el aceite en una cazuela mediana; rehogar el ajo, la cebolla y las hojas de laurel, revolviendo hasta que la cebolla esté blanda.
2.- Añadir la zanahoria, el apio, el puré y el concentrado de tomate, la canela, las judías y el caldo.
3.- Llevar a ebullición y hervir 10 minutos a fuego bajo o hasta que la salsa espese.
4.- Apartar del fuego; retirar las hojas de laurel.
5.- Incorporar el cebollino.

Tips:
6 gramos de grasa por porción
9 gramos de fibra por porción
246 kcal por porción.

Fuente: Cocina Sana y Sabrosa. Finas Hierbas y Especias. Diario El Nacional. Venezuela.

* TAGLIATELLE CON SALSA DE PANCETA Y ALBAHACA

INGREDIENTES:
* 500 gramos de tagliatelle
* 2 litros de agua hirviendo
* 4 lonchas/fetas de panceta delgadas
* 300 ml de nata/crema
* 1/3 de taza de vino blanco seco
* 2 cucharaditas de mostaza con semillas
* 2 cucharadas de queso parmesano rallado fino
* 1 cucharada de harina de maíz
* 2 cucharadas de agua
* ½ taza de hojas de albahaca fresca picadas
* 6 cebollas tiernas/de verdeo picadas

PREPARACIÓN:
1.- Poner la pasta en un bol grande, cubrir con el agua hirviendo; cocinar destapado durante unos 12 minutos o hasta que la pasta esté al dente, revolviendo dos veces durante la cocción.
2.- Escurrir la pasta y tapar para que no se enfríe.
3.- Poner la panceta entre dos hojas de papel absorbente; cocinar durante unos 3 minutos o hasta que el beicon esté crujiente.
4.- Mezclar la panceta, la nata el vino, la ostaza, el queso y la harina diluida en el agua en un bol grande; cocinar destapado durante 4 minutos o hasta que la salsa hierva y se espese, removiendo una vez durante la cocción.
5.- Añadir la albahaca y la cebolleta.
6.- Servir los tagliatelle con la salsa de panceta.

Tips:
En la mesa en 30 minutos.

Fuente: Cocina Sana y Sabrosa. Microondas. Diario El Nacional. Venezuela

* POLLO A LA MENTA CON SALSA DE NARANJA DULCE

INGREDIENTES:
* 4 filetes de pechuga de pollo
* ¾ de taza de menta fresca picada

SALSA DE NARANJA DULCE
* ½ taza de vinagre blanco
* 1 cucharada de azúcar blanca fina
* 1 taza de zumo de naranja colado
* 1 cucharada de harina fina de maíz
* 1 cucharadita de agua
* 1 cucharadita de mantequilla/manteca

PREPARACION:
1.- Aplastar las pechugas con un mazo para carne.
2.- Untar 1 cara de la pechuga con la menta y enrollar; fijar con palillos.
3.- Disponer el pollo en una cazuela en una sola capa.
4.- Hornear tapado a 180ºC durante 25 minutos.
5.- Retirar los palillos, cortar en lonchas y servir con la salsa de naranja dulce.

SALSA DE NARANJA DULCE:
1.- Mezclar el vinagre y el azúcar en una cazuela pequeña, revolviendo al calor sin dejar que hierva, hasta que el azúcar se haya disuelto.
2.- Hervir destapado, sin revolver, hasta que la salsa adquiera un color marrón dorado.
3.- Añadir el zumo, hervir a fuego bajo, destapado, hasta que se reduzca a la mitad.
4.- Agregar la harina desleída en agua, revolver al calor hasta que la salsa hierva y espese.
5.- Justo antes de servir, incorporar la mantequilla y batir.

Tips:
5 gramos de grasa por porción.
0 gramos de fibra por porción
385 kcal por porción

Fuente: Cocina Sana y Sabrosa. Pollo. Diario El Nacional. Venezuela.