* POLLO AL MANGO CON ESPINACAS Y BATATA

INGREDIENTES:

·         60 ml de aceite de cacahuete

·         50 gramos de batata cortada en rodajas

·         750 gramos de carne de pollo picada

·         1 cebolla mediana (150 gramos) picada

·         1 diente de ajo machacado

·         1 cucharada de comino molido

·         90 gramos de chutney de mango

·         150 gramos de tirabeques abiertos por la mitad

·         250 gramos de espinacas limpias y troceadas

PREPARACIÓN:

1.       Calentar la mitad del aceite en el wok; saltear la batata, en tandas, hasta que esté tierna.

2.       Calentar el aceite restante en el wok; saltear el pollo con la cebolla, el ajo y el comino, en tandas, hasta que el pollo se dore y esté bien hecho.

3.       Volver a incorporar el pollo y la batata al wok unto con los ingredientes; saltear, removiendo, hasta que las espinacas comiencen a ablandarse.

Tips:

Preparación para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal