* CORDERO CON GARBANZOS Y ACELGA

INGREDIENTES:

·         700 gramos de carne de cordero cortada en tiras

·         2 dientes de ajo machacados

·         1 cucharada de comino molido

·         1 cucharada de cilantro molido

·         2 cucharaditas de chile molido

·         60 ml de aceite de cacahuete

·         1 cucharada de ralladura de limón

·         1 cebolla mediana picada

·         1 pimiento rojo en tiras

·         425 gramos de garbanzos en conserva lavados

·         80 ml de zumo de limón

·         500 gramos de acelgas limpias y troceadas.

PREPARACIÓN:

1.       Mezclar en un cuenco grande el cordero, el ajo, el comino, el cilantro, el chile, una cucharada de aceite y la ralladura.

2.       Tapar y refrigerar 3 horas o toda la noche.

3.       Calentar el aceite restante en el wok; saltear el cordero con el adobo y la cebolla, en tandas, hasta que la carne se dore.

4.       Saltear el pimiento hasta que esté tierno.

5.       Volver a incorporar al wok, la mezcla de cordero junto con los garbanzos y el zumo; saltear removiendo hasta mezclar bien.

6.       Poner todo en una fuente y limpiar el wok.

7.       Saltear las acelgas en el mismo wok; servirlas acompañando al cordero.

Tips:

Preparación para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal.