* SOPA DE GAMBAS Y CALABACÍN

INGREDIENTES:

·         3 cucharadas de aceite de oliva

·         1 cebolla picada

·         3 dientes de ajo picados

·         1 pimiento rojo

·         400 gramos de gambas peladas

·         2 calabacines

·         75 gramos de arroz

·         2 cucharadas de zumo de limón

·         15 cl de caldo de pescado

·         3 cucharadas de tomate triturado

·         Sal

·         Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Poner a calentar el aceite en el wok y rehogar rápidamente en él la cebolla, el ajo, el pimiento y las gambas (aproximadamente 2 minutos) sin dejar de remover.

2.       Añadir los calabacines y el arroz.

3.       Saltearlo todo durante 2 minutos más

4.       Echar el zumo de limón, el caldo de pescado y el tomate triturado.

5.       Salpimentar y dejar que cueza lentamente durante 20 minutos a fuego suave.

Tips:

Preparación para 4 raciones

Fuente: Wok y Susho. Tikal