* SALSA DE LIMÓN Y PEREJIL

INGREDIENTES:

·         1 limón

·         2 vasos de caldo de pescado

·         2 cucharadas de mantequilla

·         3 cucharadas de crema de leche

·         3 cucharadas de harina

·         1 cucharada de perejil picado

·         Sal

·         Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Exprimir medio limón; rallar su piel

2.       Fundir en un cazo la mantequilla; añadir la harina poco a poco, removiendo con una cuchara de madera durante un minuto.

3.       Agregar el caldo poco a poco, sin dejar de remover; llevar a ebullición y mantener el hervor por espacio de unos dos minutos.

4.       Incorporar el zumo y la ralladura de limón, el perejil y salpimentar; cocer durante un minuto y añadir la crema de leche.

5.       Servir caliente

6.       Esta salsa suele ser ideal para fondues de pescados y mariscos o de verduras.

Tips:

·         Alcanza para 4 personas

·         Tiempo: 8 minutos

·         Dificultad: baja

Fuente: Cocina Fácil. Salsas. Servilibro.