* ENSALADA TIBIA DE MARISCO

INGREDIENTES:

·         500 gramos de macarrones

·         2 cucharaditas de aceite de oliva

·         750 gramos de pulpitos

·         500 gramos de mejillones grandes

·         20 gambas/camarones medianos, crudos y pelados

·         5 tomates grandes pelados y picados

·         2 dientes de ajo machacados

·         2 guindillas/ajíes rojas frescas, picadas

·         1 ½ cucharadas de alcaparras escurridas

·         ¼ taza de perejil fresco picado

·         ¼ taza de olivas negras deshuesadas/sin carozo, cortadas fino

PREPARACIÓN:

1.       Echar la pasta en una olla grande con agua hirviendo, cocer hasta que esté al dente; escurrir

2.       Enjuagar con agua fría; escurrir.

3.       Mezclar la pasta suavemente con la mitad del aceite en un bol grande.

4.       Cortar y desechar las cabezas de los pulpitos; cortar en cuartos

5.       Fregar los mejillones; eliminar las barbas

6.       Freír los pulpitos y las gambas en el resto del aceite en una cazuela hasta que empiecen a estar tiernos; retirar la cazuela

7.       Poner los mejillones en la misma cazuela; cocer, tapado, hasta que las valvas se abran

8.       Mezclar los mariscos con la pasta y el resto de los ingredientes en un bol; mezclar con suavidad

Datos:

Por ración: 7,9 gramos de grasa

10,5 gramos de fibra

665 kcal

Fuente: Pescados y Mariscos. Cocina Sana y Sabrosa. Diario El Nacional. Venezuela