* WOK DE VERDURAS A LA ESPAÑOLA

INGREDIENTES:

·         4 cucharadas de aceite de oliva

·         4 lonchas de jamón serrano

·         250 gramos de patatas cortadas en daditos

·         1 pimiento rojo cortado en dados

·         1 pimiento verde cortado en dados

·         250 gramos de tomates pelados

·         1 cebolla picada

·         Varias puntas de espárrago

·         100 gramos de guisantes

·         1 cucharadita de hierbas provenzales

·         100 gramos de queso comté rallado

·         Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Cortar las lonchas de jamón en tiras finas

2.       Poner a calentar el aceite en el wok y saltear en él las patatas, removiendo sin parar durante 5 minutos.

3.       Sacarlas del wok sin quitar el aceite y reservarlas

4.       Rehogar en este aceite el jamón durante 1 minuto, añadir la cebolla y los pimientos, y saltearlo todo 2 minutos sin dejar de remover.

5.       Incorporar los tomates pelados, 15cl del agua, las puntas de espárragos y los guisantes

6.       Salpimentar y añadir las hierbas provenzales

7.       Agregar las patatas

8.       Bajar el fuego y dejar que cueza tapado durante 15 minutos

9.       Preparar 4 moldes pequeños para suflé y echar en ellos la preparación anterior.

10.   Espolvorearlos con el queso rallado

11.   Meterlos bajo el grill 3 minutos y servirlos enseguida

Tips:

·         Preparación para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal Ediciones