* BERENHENAS EN SALSA DE MIEL

INGREDIENTES:

·         2 dientes de ajo

·         1 manojo de albahaca

·         1 manojo de perejil

·         ¼ de taza de aceite de oliva

·         ½ taza de queso parmesano

·         ¼ taza de queso crema

·         150 gramos de queso mozzarella

·         1 tomate semimaduro

·         ¼ taza de pan rallado blanco

·         1 berenjena blanca

·         ¼ taza de miel

·         ½ taza de salsa de soya

·         1 ½ limón

·         Palillos

·         Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

·         En un bol con agua, agregue 2 cucharaditas de sal y el sumo de 1 limón

·         Rebane finamente las berenjenas y coloque en el bol anterior, deje reposar por 30 minutos

·         Aparte, forme una pasta con los dientes de ajo, y sofría por 1 minuto, deje enfriar, luego agregue el queso parmesano, el aceite de oliva y mezcle.

·         Incorpore el perejil y la albahaca finamente picados, siga mezclando

·         Añada el queso crema y forme una pasta, adicionando poco a poco el pan rallado para dar la consistencia deseada, reserve.

·         Transcurrido los 30 minutos, retire las berenjenas del bol, y lave con abundante agua, seque y coloque estiradas en una bandeja, unte la mezcla que preparó.

·         Luego ponga los dados de queso mozzarella, el tomate cortado en cuadritos, enrolle las berenjenas y pínchelos con palillos para que no se desenrollen

Fuente: Revista Buen Provecho. Editorial Bloque de Armas.