* ENSALADA CALIENTE DE TERNERA

INGREDIENTES:

·         500 gramos de lomo de ternera cortado tiras finas

·         1 cucharada de aceite de oliva

·         1 cucharada de comino

·         1 cucharada de cilantro molido

·         1 cucharada de zumo de limón

·         2 dientes de ajo machacados

·         2 panes pita grandes

·         1 cucharada de aceite de oliva más

·         2 cebollas moradas en rodajas

·         4 tomate en rama

·         250 gramos de rúcula

·         200 gramos de yogur natural

·         1 cucharada de menta fresca picada

·         1 cucharada más de zumo de limón

·         1 diente de ajo machacado más

PREPARACIÓN:

1.       Mezclar la ternera, el aceite, el comino, el cilantro, el zumo y el ajo en un cuenco grande.

2.       Tapar y refrigerar durante 3 horas o toda la noche.

3.       Poner los panes pita en la bandeja del horno y meterlos al horno a 180 – 190 °C 5 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y crujientes; dejar enfriar y trocear.

4.       Calentar el aceite extra en el wok; saltear la ternera con la cebolla, en tandas hasta que la carne se dore.

5.       Cortar los tomates en cuñas y saltearlos en el mismo wok hasta que se calienten.

6.       Volver a incorporar la carne al wok y saltearla removiendo para mezclarla bien con el tomate.

7.       Servir la ternera sobre la rúcula acompañada de pan pita

8.       Los ingredientes restantesmezclados componen la salsa.

Tips:

·         Preparación para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi Tikal Ediciones