* SPANAKOPITA

INGREDIENTES:

·         400 gramos de espinaca

·         300 gramos de queso feta

·         250 gramos de masa phylo (filo)

·         2 cebollines

·         1 huevo grande

·         2 cucharaditas de leche

·         1 cucharada de eneldo picado

·         2 cucharadas de perejil picado

·         1 cucharada de mantequilla

·         Aceite de oliva

·         Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

1.       Precalentar el horno a 180 °C

2.       Picar fino el cebollín y rehogarla en la mantequilla a fuego bajo unos 10 minutos

3.       Dejar enfriar

4.       Escaldar un minuto las espinacas en abundante agua hirviendo con sal

5.       Pasarlas por agua fría

6.       Escurrirlas muy bien, aplastándolas con suavidad, para que suelten la mayor cantidad de líquido posible

7.       Picarlas un poco con un cuchillo o una tijera

8.       Mezclar en un bol las espinacas, el cebollín con la mantequilla, los huevos ligeramente batidos, la leche, el eneldo y el perejil

9.       Desmenuzar el queso feta por encima y mezclar lo justo para incorporarlo

10.   Salpimentar

11.   Pintar con mantequilla derretida un molde de horno

12.   Extender unas cinco láminas de masa phylo sobre el molde, pintando cada una con un poco de aceite de oliva

13.   Incorporar la mezcla de espinacas

14.   Poner otras tantas láminas de masa phylo encima también pintadas con el aceite

15.   Enrollar la masa que sobresalga del molde

16.   Marcar el pastel por raciones con cuidado de cortar sólo la capa de arriba

17.   Rociar con un poco de agua y hornear 1 hora, hasta que esté dorado y crujiente

18.   Servir templado o a temperatura ambiente

19.   Acompañar con ensalada verde y tomates cherry

Fuente: Revista Buen Provecho. Editorial Bloque de Armas. Venezuela