* POLLO CHERMOULLA

INGREDIENTES:

·         700 gramos de filetes de contramuslo partidos en trocitos

·         ½ taza de perejil fresco troceado

·         1 cucharada de ralladura de limón

·         1 cucharada de zumo de limón

·         2 cucharaditas de cúrcuma molida

·         1 cucharadita de cayena

·         1 cucharadita de cilantro molido

·         1 cebolla morada mediana picada

·         2 cucharadas de aceite de oliva

·         200 gramos de lentejas

·         625 mililitros de caldo de pollo

·         200 gramos de espinacas tiernas

·         ½ taza de hojas de cilantro frescas troceadas

·         ½ taza de menta fresca troceada

·         1 cucharada de vinagre de vino tinto

·         95 gramos de yogur

PREPARACIÓN:

1.       Mezclar el pollo, el perejil, la ralladura y el zumo de limón, las especias, la cebolla y la mitad del aceite en un cuenco grande

2.       Calentar un wok; saltear la mezcla de pollo, en tandas, hasta que el pollo esté dorado y hecho

3.       Mientras tanto, echar las lentejas y el caldo en una cazuela grande

4.       Llevar a ebullición y luego bajar el fuego

5.       Cocinarlas a fuego lento, sin tapar, unos 8 minutos o hasta que estén tiernas; escurrir

6.       Poner las lentejas en un cuenco grande junto con las espinacas, el cilantro, la menta, el vinagre y el aceite restante; remover cuidadosamente para mezclar

7.       Servir la mezcla de lentejas y echar encima un poco de yogur

Fuente: Wok y Sushi. Tikal.