* CREMA DE GARBANZOS CON GARAM MASALA

INGREDIENTES:

·         450 gramos de garbanzos cocidos

·         ¼ taza de jugo de limón

·         3 dientes pequeños de ajo

·         Pizca de paprika

·         ¼ cucharadita de sal

·         3 cucharadas de aceite de oliva

·         1/3 taza de tahini (crema de ajonjolí)

·         1 cucharadita de garam masala (mezcla de especias indias)

·         2 ramas de canela

·         10 semillas de cardamomo

·         15 clavos de olor

·         1 cucharada de comino entero

·         1 cucharada de semillas de cilantro

·         1 cucharada de pimienta negra entera

·         1 cucharadita de nuez moscada rallada

·         2 chiles secos

PREPARACIÓN:

Garam masala:

1.       Tostar en una sartén todas las especias indias durante 1 minuto

2.       Dejar enfriar el garam masala y luego moler y reservar

Para la crema de ajonjolí (Tahini):

1.       Tostar 2 tazas de semillas de ajonjolí blanco a 350°C por 10 minutos

2.       Dejar enfriar

3.       En un procesador o licuadora, bata 2 cucharadas de aceite de oliva hasta obtener una mezcla cremosa

Para la crema de garbanzos (hummus)

1.       Escurrir los garbanzos

2.       Añadir los ingredientes y procesar hasta obtener una crema homogénea

Datos:

·         Servir con semillas de ajonjolí acompañado de pan árabe tostado, pan pita y/o vegetales crudos

Fuente: Mi Cocina. Sabores del Mar. Bloque de Armas