* CURRY VERDE TAILANDÉS CON POLLO

INGREDIENTES:

·         1 cebolla grande troceada

·         2 dientes de ajo machacados

·         1 cucharada de jengibre fresco rallado

·         1 cucharada de hierba limón fresca picada

·         2 cucharadas de pasta de curry verde

·         500 gramos de pechuga troceada

·         1 cucharada de aceite de cacahuete

·         180 mililitros de caldo de pollo

·         400 mililitros de leche de coco

·         2 cucharadas de zumo de lima

·         200 gramos de brotes de bambú en conserva cortados

·         300 gramos de mazorquitas de maíz cortadas por la mitad

·         ½ taza de hojas de cilantro frescas cortadas en trozos grandes

PREPARACIÓN:

1.       Mezclar la cebolla, el ajo, el jengibre, la hierba limón y el curry en un cuenco mediano

2.       Añadir el pollo y remover para impregnarlo en la mezcla

3.       Calentar el aceite en un wok; saltear la mezcla de pollo, en tandas, hasta que la carne quede ligeramente dorada

4.       Volver a echar la mezcla de pollo al wok junto con el caldo, la leche de coco y el zumo de lima

5.       Cocinar sin tapar unos 5 minutos o hasta que la salsa espese ligeramente y el pollo esté hecho

6.       Bajar el fuego

7.       Añadir los brotes de bambú, el maíz y el cilantro; saltear hasta que todo esté caliente

Fuente: Wok y Sushi. Tikal