* CREMA DE TOMATE

INGREDIENTES:

·         8 tomates grandes maduros

·         1 cebolla grande

·         Albahaca seca

·         Aceite de oliva

·         Sal Marina y pimienta al gusto

·         1 diente de ajo (opcional)

·         1 libro de caldo de ave

·         1 cucharada de azúcar

Para adornar:

·         Queso de cabra (suave)

·         Tomillo

·         Sal

·         Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Lavar muy bien los tomates y la cebolla

2.       Contar y colocar en una bandeja para hornear junto con el ajo

3.       Espolvorear la albahaca, la sal y la pimienta y bañar con un chorrito de aceite de oliva (apenas como para untar los ingredientes)

4.       Revolver muy bien todo con las manos para que queden bien mezclados los sabores y llevar al horno hasta dorar

5.       Licuar con el azúcar y el fondo de ave, tratando de verter el líquido poco a poco hasta alcanzar el espesor deseado; lo ideal es que quede con bastante cuerpo

6.       Llevar esta mezcla a fuego medio hasta que hierva

7.       Aparte, mezclar el queso de cabra con el tomillo, la sal y la pimienta, hacer bolitas y agregarlas a la sopa

Fuente: Buen Provecho.