* ESPAGUETIS CON SALSA DE ATÚN Y PIMIENTO

INGREDIENTES:

·         400 gramos de espaguetis

·         2 cucharadas de agua

·         1 pimiento/ají verde mediano cortado fino

·         1 cebolla mediana cortada en juliana

·         2 latas de 400 gramos de tomates

·         2 calabacines/zapallitos picados

·         1 cucharadita de azúcar

·         1 lata de 425 gramos de atún en salmuera, escurrido

·         ¼ taza de hojas de albahaca fresca picada

·         ¼ taza de parmesano rallado

PREPARACIÓN:

1.       Echar la pasta en una olla grande con agua hirviendo; cocer hasta que esté al dente; escurrir.

2.       Cocinar el pimiento y la cebolla con el agua en una cazuela hasta que las verduras estén blandas

3.       Incorporar los tomates triturados sin escurrir, los calabacines y el azúcar; hervir a fuego bajo, destapado, hasta que los calabacines estén casi blandos

4.       Añadir el atún y la albahaca, revolver con suavidad hasta que esté caliente

5.       Servir la pasta con la salsa, espolvorear con parmesano

Datos:

·         Apto para microondas

·         5,6 gramos de grasa por porción

·         9,3 gramos de fibra por porción

·         535 kcal por porción

Fuente: Pescados y Mariscos. Cocina Sana y Sabrosa. Diario El Nacional