* TERNERA CON FRIJOLES SOBRE HOJAS DE ACHICORIA

INGREDIENTES:

·         1 aguacate mediano

·         2 cucharadas de zumo de lima

·         1 cebolla morada picada

·         1 tomate pequeño picado

·         1 cucharada de aceite de oliva

·         500 gramos de ternera picada

·         1 cebolla mediana picada

·         2 dientes de ajo machacados

·         2 cucharaditas de cilantro molido

·         1 guindilla picada

·         200 gramos de salsa para tacos

·         1 bote de 290 gramos de frijoles (o alubias pintas)

·         1 achicoria roja pequeña

·         125 mililitros de crema agria

PREPARACIÓN:

1.       Pelar el aguacate y aplastarlo en un cuenco pequeño hasta obtener una pasta; añadir el zumo de lima, la cebolla morada y el tomate

2.       Tapar la mezcla y refrigerar

3.       Calentar el aceite con el wok; saltear la ternera con la cebolla, el ajo, el cilantro y la guindilla, en tandas, hasta que la carne se dore

4.       Agregar la salsa para tacos y los frijoles; saltear removiendo hasta que la salsa rompa a hervir

5.       Servir varias cucharadas de la mezcla sobre cada hoja de achicoria y coronar el plato con crema agria y puré de aguacate

Datos:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal