* CREMA DE PAPAS VEGANA

INGREDIENTES:

·         400 gramos de papas

·         100 gramos de cebolla

·         1 cucharadita de sal

·         1 cucharadita de pimienta

·         500 mililitros de caldo de vegetales

·         120 mililitros de leche de almendras

·         Cilantro fresco al gusto

·         50 mililitros de aceite de maní (o de coco)

·         Paprika al gusto

PREPARACIÓN:

1.       Caliente una sartén con el aceite de maní

2.       Añada las cebollas en brunoise

3.       Pele las papas y corte en cubos, añada al sofrito de cebolla

4.       Deje dorar unos 10 minutos a fuego medio

5.       Salpimiente y agregue el caldo de vegetales

6.       Tape y cocine hasta ablandar las papas

7.       Añada la leche y cocine 5 minutos más

8.       Coloque en la licuadora y procese

9.       Puede agregar más líquido dependiendo de qué tan espeso desee la crema

10.   Sirva con cilantro fresco y crocantes de zanahoria

11.   Con el pela papas saque láminas de la zanahoria, condimente con sal, pimienta, paprika y aceite de coco, y dore en una sartén caliente hasta que esté crujiente

Fuente: Buen Provecho. Bloque de Armas