* SOPA DE FIDEOS CON MARISCOS Y VERDURAS

INGREDIENTES:

·         120 gramos de spaguettini al huevo secos

·         4 gambas/camarones medianas crudas

·         1 filete de pechuga de pollo cortado fino

·         1 litro de caldo de pescado

·         2 tallos de cidronela fresca

·         4 semillas de anís estrellado

·         1 zanahoria pequeña cortada en juliana

·         1 acelga china cortada fino

·         2 cebollas tiernas/de verdeo cortadas en juliana

·         ½ taza de brotes de soja

·         1/3 taza de hojas de cilantro fresco picadas

·         1 cucharadita de salsa de pescado

·         2 guindillas/ajíes rojas frescas picadas

PREPARACIÓN:

1.       Hervir los fideos en una cazuela grande destapada hasta que estén al dente, enjuagar con agua fría; escurrir

2.       Pelar las gambas, dejando las colas intactas

3.       Fregar los mejillones, eliminar las barbas

4.       Mezclar el caldo, la cidronela y el anís estrellado en una cazuela grande; llevar a ebullición

5.       Añadir el pollo; hervir a fuego bajo, destapado, hasta que esté cocido, retirar de la cazuela

6.       Añadir las gambas y los mejillones a la cazuela; hervir a fuego bajo, destapado, hasta que las gambas estén blandas y los mejillones abiertos; retirar de la cazuela

7.       Colar el caldo con un tamiz fino, pasar a la cazuela; eliminar la cidronela y el anís estrellado

8.       Añadir la zanahoria, hervir a fuego bajo, destapado, 2 minutos

9.       Incorporar el resto de los ingredientes; llevar a ebullición

10.   Repartir los fideos, el pollo y los mariscos entre 4 platos de sopa; verter el caldo caliente por encima

Datos:

·         2,8 gramos de grasa por porción

·         2,3 gramos de fibra por porción

·         196 kcal por porción

Fuente: Pescados y Mariscos. Cocina Sana y Sabrosa. Diario El Nacional