** BOCADITOS DE CALABACÍN

INGREDIENTES:
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 1 cebolla grande picada fina
* 4 calabacines/zapatillos medianos rallados gruesos
* 3 lonchas/fetas de panceta picadas.
* 1 taza de queso cheddar
* ¾ taza de harina leudante
* ½ taza de aceite vegetal
* 4 huevos batidos

PREPARACIÓN:
1.- Aceitar un molde de 19 X 19 centímetros.
2.- Calentar el aceite en una sartén pequeña.
3.- Sofreír la cebolla sin dejar de revolver hasta que este blanda, echarla junto con los demás ingredientes en un bol mediano y mezclar bien.
4.- Verter la mezcla en el molde; hornear 35 minutos a 180º C o hasta que este firme.

Fuente: Cocina Sana y Sabrosa. Diario El Nacional. Venezuela.