** SOPA DE CALABACINES (Árabe)

INGREDIENTES:

* 500 gramos de calabacines
* 30 gramos de mantequilla
* 1 ½ litro de leche
* 2 cucharadas de harina
* Perejil picado
* Pimienta negra
* Sal al gusto

PREPARACIÓN:

1.- Pelar los calabacines, cortarlos en pedazos y cocerlos en agua salada hasta que estén muy blandos.
2.- Escurrir bien y hacer con ellos un puré.
3.- En una olla hervir la leche y en otra más grande derretir la mantequilla y añadir la harina para formar una masa.
4.- Verter poco a poco la leche caliente removiendo constantemente hasta que la mezcla se espese.
5.- Añadir el puré y seguir removiendo hasta que todo este caliente.
6.- Servir rociado de perejil picado y pimienta negra molida.