* SALMÓN TERIYAKI

INGREDIENTES:

·         4 filetes de salmón sin piel (700 gramos)

·         120 gramos de daikon en tiras finitas

SALSA TERIYAKI:

·         160 ml de salsa de soja japonesa

·         160 ml de mirin

·         2 cucharadas de sake

·         1 cucharada de azúcar

PREPARACIÓN:

1.       Marinar el salmón impregnado con la salsa teriyaki durante 10 minutos, dándole la vuelta de ven en cuando.

2.       Escurrir el salmón en un cuenco mediano y reservar la salsa

3.       Remojar el daikon en un cuenco pequeño de agua helada durante 15 minutos; escurrirlo bien.

4.       Hacer el salmón en un plancha engrasada y previamente calentada (o en el grill o en una barbacoa), pintándolo de vez en cuando con la salsa.

5.       En un cazo, llevar la salsa reservada a ebullición

6.       Bajar del fuego y cocer a fuego lento durante 5 minutos o hasta que haya espesado ligeramente.

7.       Servir el salmón con daikon y rociar con la salsa

SALSA TERIYAKI:

1.       Mezclar los ingredientes en un cuenco

2.       Remover hasta que el azúcar se haya disuelto.

Tips:

·         Sugerencia: Se puede utilizar salsa teriyaki ya preparada, pero es más fuerte que la hecha en casa.

·         Se aconseja diluirla con mirin, sake o agua.

·         Alcanza para 4 raciones.

Fuente: Wok y Sushi. Tikal