* CEVICHE DE PESCADO CON FRUTAS

INGREDIENTES:

·         600 gramos de pescado sierra en cubos de 2 centímetros

·         1 mango en cubos medianos

·         1 kiwi sin piel en medias lunas

·         Media manzana en rodajas

·         3 cucharadas de aceite de oliva (opcional)

·         1 diente de ajo

·         2 pimientas gordas

·         2 hojas de laurel

·         ¼ de cebolla morada en juliana

·         1 chile cuaresmeño en rodajas delgadas

·         2 tazas de jugo de naranja, colado

·         1 cucharada de vinagre blanco

·         1 cucharadita de cilantro finamente picado

·         Tostadas

·         Sal al gusto

PREPARACIÓN:

1.       Calienta el aceite de oliva con el ajo, las pimientas y el laurel

2.       Deja enfriar

3.       Mezcla el pescado con la cebolla, el chile y las frutas

4.       Vierte el jugo de naranja, el vinagre y el aceite de oliva

5.       Sazona con sal al gusto y refrigera durante dos horas

6.       Escurre el ceviche y rectifica sazón

7.       Sirve en copas o tazones pequeños y acompaña con las tostadas

Datos:

·         Ingredientes para 4 personas

·         Es importante marinar el pescado dos horas para que se cueza en el jugo ácido

·         Dejarlo en refrigeración evita la aparición de microorganismos nocivos

Fuente: Cocina Vital