* CREMA DE AGUACATE

En esta exquisita crema la mezcla de verduras y chirlas llenará de sabores el paladar de sus invitados.

INGREDIENTES:

·         3 aguacate

·         ½ kilo de chirlas (molusco, parecido a la Almeja)

·         1 cebolleta

·         1 limón

·         2 tomates

·         500 ml de caldo de pollo

·         Sal

PREPARACIÓN:

1.       Lavar las chirlas en un cuenco para que escupan los restos de arena.

2.       Pelar los aguacates, deshuesarlos y trocearlos .

3.       Lavar los tomates, quitarles la piel y picarlos.

4.       Hacer lo propio con la cebolleta.

5.       Exprimir el limón y reservar el zumo.

6.       Introducirlo todo en un cuenco y macerar durante 30 minutos.

7.       Mientras tanto, cocer las chirlas en una cacerola con abundante agua y sal.

8.       Retirar cuando se abran.

9.       Separarlas de la cáscara y reservar.

10.   Pasar el agua de la cocción de las chirlas por un colador para que quede limpia de cualquier impureza y dejarla enfriar.

11.   Una vez fría, añadirla al cuenco que contiene el resto de los ingredientes; agregar el caldo de pollo y sazonar.

12.   Pasar por la batidora hasta que la crema quede homogénea .

13.   Si se quiere una crema muy fina, se puede pasar por un chino.

14.   En el momento de servir, añadir las chirlas.

SUGERENCIAS:

·         Esta crema puede servirse fría o caliente,  según se prefiera.

·         Las chirlas pueden sustituirse por gambas, langostinos o cualquier pescado que tenga sabor y consistencia para trocearse.

UTENSILIOS:

·         Cacerola

·         Batidora

·         Colador

·         Chino (colador tipo cono muy fino)

·         Cuenco

Tips:

·         Dificultad mínima

·         Alcanza para 4 personas

·         Cocción 1 hora

Fuente: Cocina del Bienestar. Recetas para seducir. H. Kliczkowski