* ALFEÑIQUES

INGREDIENTES:

* 1 ½ kilo de azúcar
* 1 clara de huevo
* 1 cucharadita de jugo de limón
* 1 cucharadita de aceite de oliva
* ½ cucharadita de vainilla
* Azúcar pulverizada

PREPARACIÓN:1.- Mezcle todos los ingredientes con suficiente agua como para formar un almíbar.
2.- Cocine a fuego fuerte y sin revolver hasta que llegue al punto de hilo, esto es, que al echar un poquito en un recipiente con agua fría los hilos se quiebren.
3.- Baje el fuego y vierta sobre una superficie humedecida.
4.- Mójese las manos y extienda la melcocha, luego corte en tiritas que se estiran y retuercen.
5.- Espolvoree con el azúcar pulverizada y deje enfriar.

Fuente: Las 150 mejores recetas de la Dulcería Criolla.