* SOPA DE VERDURAS Y CARNE DE CEDO

PREPARACIÓN:

·         200 gramos de carne de cerdo sin grasa

·         100 gramos de gambas chinas deshidratadas

·         8 setas negras remojadas previamente en agua

·         2 zanahorias

·         2 ramas de apio

·         1 litro de caldo de ave

·         3 cebollas pequeñas

·         100 gramos de brotes de soja

·         100 gramos de brotes de bambú

·         Una pizca de jengibre en polvo

·         1 cucharadita de mezcla “cinco especias” en polvo

·         2 huevos

·         Sal

·         Pimienta recién molida

PREPARACIÓN:

1.       Cortar las setas en trozos de 3 milímetros de grosor, las zanahorias y el apio en dados de 2 centímetros de lado.

2.       Cortar la carne de Cerdo en tiras finas.

3.       Lavar las gambas y dejarlas escurrir

4.       Llevar el caldo a ebullición en el Wok

5.       Agregar la carne de cerdo, las gambas y todas las verduras picadas.

6.       Hervirlo durante 20 minutos a fuego lento.

7.       Salpimentar justo antes de incorporar el jengibre y las cinco especias

8.       Batir los huevos en un cuenco e incorporarlos al caldo muy caliente sin dejar de remover

9.       Servir la sopa de inmediato muy caliente

Tips:

·         Preparación para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal Ediciones