* SORBETE DE LIMÓN, LIMA Y ANGOSTURA

INGREDIENTES:

·         2 tazas de azúcar extrafino

·         2 tazas de vino blanco seco

·         2 tazas de agua

·         1 ½ tazas de zumo de limón

·         ½ taza de zumo de lima

·         1 cucharadita de angostura

·         3 claras de huevo

PREPARACIÓN:

1.       Mezclar el azúcar, el vino y el agua en una cacerola grande de fondo grueso, poner al fuego y revolver sin que llegue a hervir hasta que el azúcar se disuelva

2.       Llevar a ebullición; hervir a fuego bajo sin tapar durante unos 20 minutos, o hasta que el almíbar haya espesado un poco (el almíbar no debe cambiar de color); enfriar a temperatura ambiente

3.       Incorporar los zumos y la angostura

4.       Verter la mezcla en una fuente de horno cuadrada, cubrir con papel de aluminio y congelar hasta que adquiera una consistencia firme.

5.       Batir la mezcla en un bol grande hasta que quede homogénea

6.       Batir las claras a punto de nieve en un bol pequeño; incorporar las claras a la mezcla de limón en 2 veces

7.       Volver a poner la mezcla en la fuente, tapar y congelar hasta que adquiera una consistencia firme

Tips:

Por porción:

·         0 gramos de grasa

·         527 Kcal

Fuente: Revista Postres Saludables. Cocina Sana y Sabrosa. Diario El Nacional. Venezuela.