* SOPA DE TALLARINES

PREPARACIÓN:

·         6 setas perfumadas secas

·         100 gramos de tallarines de arroz

·         2 cebollas

·         1 diente de ajo

·         50 gramos de pechuga de pollo cocida

·         1 trocito de jengibre fresco

·         80 cl de caldo de ave

·         1 cucharada de aceite

·         1 ramito de cilantro fresco

·         1 corteza de limón en tiras finas

·         Sal

·         Pimienta recién molida

PREPARACIÓN:

1.       Remojar las setas 30 minutos en agua templada, escurrirlas y cortarlas en laminillas de 3 mm de grosor.

2.       Remojar los tallarines en agua caliente 7 minutos y escurrirlos

3.       Picar las cebollas y el ajo, cortar la pechuga de pollo en cubros de 1 centímetro de lado

4.       Pelar y picar jengibre

5.       En el wok, echar las setas, dos tercios del jengibre y las cebollas

6.       Incorporar el caldo de ave y dejarlo cocer 5 minutos

7.       Aparte, calentar el aceite en una sartén y dorar el ajo y el ejngibre restante.

8.       Salar la preparación y verterla en la sopa, así como el pollo y los tallarines

9.       Dejarlo reposar 5 minutos

10.   Espolvorearlo con las hojas de cilantro y las tiras de corteza de limón

Tips:

·         Preparación para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal Ediciones