* MAGRET DE PATO CON PIÑA

INGREDIENTES:

·         2 magrets (filetes) de pato

·         6 setas negras

·         6 setas perfumadas

·         1 cebolla

·         1 diente de ajo

·         1 piña pequeña

·         30 gramos de tocino

·         1 cucharada de fécula de maíz

·         Sal y pimienta recién molida

PREPARACIÓN:

1. Remojar por separado las dos clases de setas unos 30 minutos en agua templada

2.       Pelar y picar la cebolla y el ajo

3.       Cortar los magrets de pato en tiras finas de 1 centímetro de ancho y sazonarlas

4.       Escurrir las setas negras y cortarlas en trozos regulares, retirar los pies de las setas perfumadas y cortar los sombreros en láminas

5.       Cortar la piña en cubos de 1 centímetro de lado; conservar el jugo que suelta.

6.       Fundir el tocino en el wok y dorar elajo ajo  la cebolla durante 3 minutos.

7.       Agregar los trozos de pato y saltearlo vivamente, removiendo con regularidad, 3 minutos.

8.       Retirar las tiras de pato, agregar la piña y saltearla 3 minutos.

9.       Verter la fécula diluida en el zumo de piña

10.       Remover y completar echando las setas negras

11.   Cocerlo 5 minutos removiendo de vez en cuando

12.   Servirlo en una fuente calentada

Tips:

·         Preparación para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal Ediciones.