* PASTA CON ALCACHOFAS

INGREDIENTES:

·         1 pimiento rojo

·         2 dientes de ajo

·         6 alcachofas

·         2 cucharadas de aceite de maíz

·         400 gramos de penne rigati de arroz

·         Sal

·         Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Cortar el pimiento en cuadrados.

2.       Picar los dientes de ajo

3.       Limpiar las alcachofas y cortarlas en láminas

4.       Reservar todo

5.       Calentar el aceite de maíz en una sartén

6.       Incorporar el pimiento y el ajo; cocinar hasta que se ablanden

7.       Agregar las alcachofas y continuar la cocción a fuego medio hasta que estén tiernas y doradas

8.       Colocar abundante agu en una olla grande

9.       Llevar a hervor sobre llama viva

10.   Agregar ½ cucharadita de sal, echar la pasta y cocinar por el tiempo que indique el envase, hasta que esté al dente.

11.   Escurrir la pasta, volcarla en la sartén y mezclarla con los vegetales.

12.   Condimentar a gusto con sal y pimienta

13.   Servir enseguida.

Datos:

·         Alcanza para 6 porciones

·         Cada porción tiene:

·         30’ calorías

·         73 gramos de glúcidos

·         11 gramos de proteínas

·         6 gramos de grasas

·         9,1 gramos de fibra

Sugerencias:

·         Los fideos de arroz, que resultan de gran utilidad para los alérgicos al trigo, están disponibles en los grandes supermercado y en tiendas especializadas en alimentos saludables.

Fuente: Alimentos sanadores para las Alergias Alimentarias. Grupo Editorial Norma