* ENSALADA DE TERNERA AL PESTO

INGREDIENTES:

·         700 gramos de ternera en tiras

·         90 gramos de pesto de albahaca

·         1 diente de ajo machacado

·         1 cucharada de aceite de oliva

·         1 cebolla morada mediana (170 gramos) cortada en rodajas

·         1 pimiento rojo mediano (200 gramos) cortado en tiras

·         1 pimiento verde mediano (200 gramos) cortado en tiritas

·         350 gramos de berros

·         250 gramos de tomates cherry troceados

·         2 cucharadas más de pesto

·         2 cucharadas más de aceite de oliva

·         60 ml de zumo de limón

·         1 cucharadita de azúcar

·         2 guindillas picadas

PREPARACIÓN:

1.       Mezclar la ternera con el pesto y el ajo en un cuenco grande.

2.       Tapar y refrigerar durante 3 horas o toda la noche.

3.       Calentar el aceite en el wok; saltear la ternera con su adobo junto con la cebolla, en tandas, hasta que la carne dore.

4.       Saltear los pimientos en el wok hasta que estén tiernos; mezclarlos con la carne en una ensaladera.

5.       Agregar a la ensaladera los berros y los tomatitos.

6.       Para aliñar la ensalada, mezclar bien el pesto extra, el aceite extra, el zumo, el azúcar y la guindilla.

Tips:

Preparación para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Paso a Paso. Tikal